Especialistas descobriram uma maneira simples, mas não tradicional, de manter a manga fresca por duas vezes mais tempo. Isso pode ser uma excelente notícia para empresas que armazenam e vendem manga. Investigadores da Universidade Edith Cowan descobriram que uma substância inesperada pode prolongar significativamente o tempo de conservação da manga em câmaras frigoríficas.
Se consome manga com frequência, sabe que esta fruta tropical é muito difícil de manter fresca por muito tempo. No entanto, cientistas australianos acreditam ter encontrado a solução, e de uma forma que você provavelmente não esperava.
Investigadores da Universidade Edith Cowan descobriram que mergulhar mangas em água tratada com ozono (ou «ozonizada») por apenas 10 minutos antes de armazená-las no frio pode quase duplicar o seu tempo de conservação e reduzir significativamente os danos nos frutos.
Preservação da frescura da manga
A manga é normalmente colhida quando ainda está verde e armazenada a uma temperatura de cerca de 13 °C. Mas o problema é que, a essa temperatura, não se mantém fresca por muito tempo. E embora alguns acreditem que baixar a temperatura do frigorífico pode ajudar, isso acaba por danificar ainda mais a fruta, segundo os investigadores.
«Como a manga é uma fruta tropical, os frutos verdes não devem ser armazenados a temperaturas inferiores a 12,5 graus devido à sua elevada sensibilidade ao frio», afirmou o Dr. Vitana, da Faculdade de Ciências da ECU, cientista que liderou a investigação.
«O armazenamento prolongado de mangas a temperaturas abaixo desta causa uma alteração fisiológica conhecida como danos causados pelo frio, que danifica a casca dos frutos e leva a uma diminuição da sua aparência comercial e a um desperdício alimentar significativo».
Os investigadores descobriram como o frio limita o armazenamento da manga e como um novo método pode ajudar a reduzir esse desperdício alimentar.
Para uma pessoa comum, isso pode não parecer grande coisa, mas na verdade é uma questão controversa há muito tempo, já que cerca de 20% da colheita de manga na Austrália é perdida ou descartada. As frutas e os legumes representam cerca de metade do total de resíduos alimentares do país, o que não é apenas uma má notícia para os agricultores, mas também tem um impacto negativo no ambiente, segundo os investigadores.
Uma solução fresca
A equipa testou o tratamento com ozono numa variedade popular de manga chamada Kensington Pride. Eles descobriram que a imersão em água ozonizada e o armazenamento a 5 °C permitiam que as frutas fossem conservadas por até 28 dias, em comparação com as duas semanas habituais, com uma redução de 40% nos danos causados pelo frio.
«A ozonização com água parece ser uma tecnologia muito promissora para melhorar a resistência ao frio e a qualidade da manga Kensington Pride», acrescentou o Dr. Vitana.
A água ozonizada também é segura, acessível e já é utilizada na indústria alimentar, explicou ele, acrescentando que a ozonização da água consiste em «suspender o ozono na água com um gerador de ozono».
Os investigadores afirmaram que agora testarão esta técnica em outras variedades de manga para verificar se essas vantagens também se aplicam a elas. «Ainda não podemos dizer que esta é uma solução universal», afirmou o Dr. Vitana, «mas é um grande passo na direção certa».Link para a notíciaPostharvest aqueous ozonation alleviates chilling injury by upregulating ascorbate-glutathione (AsA-GSH) cycle and associated antioxidant enzymes in cold-stored ‘Kensington Pride’ mango fruit, publicado em Plant Growth Regulation, julho de 2025.