Esta é uma situação que já aconteceu com todos nós: compramos um cacho de bananas na frutaria ou no supermercado e, quando vamos comê-las, estão moles, pretas e com uma aparência nada apetitosa. As bananas são uma das frutas mais benéficas para a saúde, mas têm uma desvantagem: amadurecem muito rápido. É aí que entra em ação o truque que Raúl Cardaba, um fruteiro de longa data, partilhou nas redes sociais.
Trata-se de um método caseiro muito simples, que qualquer um de nós pode pôr em prática para aproveitar ao máximo esta fruta e reduzir o desperdício alimentar. É bom ter isto em conta, pois, por vezes, em apenas dois ou três dias, as bananas podem passar de perfeitas a apresentar manchas pretas tanto na casca como na polpa. Felizmente, é um problema que tem uma solução fácil.
Como evitar que as bananas fiquem pretas?
Em primeiro lugar, é importante referir que a razão pela qual as bananas amadurecem tão rapidamente está relacionada com a produção de etileno, um gás emitido pela própria fruta que acelera a sua maturação. Embora seja um processo completamente natural e necessário, faz com que oxidem rapidamente e, em poucos dias, já não possam ser consumidas.
Portanto, o que é preciso fazer, segundo explica Raúl, é evitar que o caule, a parte da banana que produz mais etileno, entre em contacto com o ar. É aqui que começa o processo de maturação com maior intensidade, por isso é aconselhável cobri-lo com película transparente. É preciso ajustá-la muito bem para que não entre ar. Desta forma, as bananas conservam-se muito melhor e não ficam pretas. Explicamos-lhe como fazê-lo passo a passo:
- Se vierem em cachos, separe as bananas. Embora este passo não seja obrigatório, é útil para controlar a maturação de cada uma separadamente.
- Em seguida, pegue num pedaço de película transparente e envolva o caule para que fique completamente selado.
- Certifique-se de que fica bem ajustado. Se não tiver película transparente, pode usar papel alumínio, pressionando-o um pouco para que se adapte ao formato do caule.
- O próximo passo é guardar as bananas num local fresco e seco. Evite deixá-las num local onde recebam luz solar direta ou calor do forno ou da placa de fogão.
- No verão, pode guardá-las no frigorífico. Neste caso, o fruteiro aconselha colocá-las num saco de papel para evitar que a humidade as estrague.
Recomendações adicionais
O truque do Raúl é muito eficaz para conservar as bananas, mas também existem outros conselhos que são realmente úteis para prolongar a sua vida útil.
Uma das primeiras coisas a ter em conta é o local onde as guardamos. É fundamental não as colocar perto de outras frutas como peras, maçãs, abacates ou kiwis, pois estas produzem etileno e fazem com que as bananas amoleçam e escureçam mais rapidamente do que o normal. O ideal é mantê-las separadas.
Por outro lado, é essencial não colocar as bananas perto de fontes de calor por uma razão muito simples: o calor acelera o processo de amadurecimento da fruta. Os especialistas recomendam guardá-las num local seco, fresco e com circulação de ar.
Se, apesar de seguir todas estas recomendações, encontrarmos bananas muito maduras, não é necessário deitá-las fora. Nesse caso, podemos descascá-las e congelá-las para conservá-las durante semanas e utilizá-las mais tarde para fazer batidos, bolos, gelados caseiros… É tão simples quanto triturá-las num liquidificador.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda consumir cinco peças de fruta por dia, e a banana é uma das melhores opções. Tem um alto teor de potássio, um mineral muito importante para o bom funcionamento do sistema muscular e nervoso. Além disso, é rica em fibras, que contribuem para a sensação de saciedade e regulam a digestão.
No que diz respeito ao teor de vitaminas, a banana contém vitamina C, com propriedades antioxidantes, e vitamina B6, fundamental para a produção de serotonina, conhecida como a «hormona da felicidade».
Destacam-se também os hidratos de carbono naturais de absorção lenta, que fornecem energia a nível físico e mental. A isto há que acrescentar que é uma fruta deliciosa, fácil de digerir e com muito baixo teor de sódio e gordura.
Em suma, o truque de Raúl Cardaba para evitar que escureçam é simples e fácil, e permite-nos desfrutar desta fruta em perfeitas condições. Com apenas um pouco de película transparente e alguns minutos, pode conservá-las durante vários dias. Estes conselhos práticos, partilhados por pessoas que trabalham diariamente com frutas e legumes, são muito valiosos.