Um ingrediente comum, aprovado por especialistas, permite limpar esta fruta de resíduos tóxicos e bactérias, preservando o seu sabor e textura originais, de acordo com estudos recentes na área da segurança alimentar e saúde familiar.
Especialistas em segurança alimentar revelam um método caseiro que remove eficazmente resíduos tóxicos e pesticidas, permitindo desfrutar desta fruta sem prejudicar a saúde e sem alterar o seu sabor original.
O morango é famoso pelo seu sabor, cor e valor nutricional. No entanto, é também uma das frutas com maior concentração de resíduos químicos após o cultivo. Durante muitos anos, acreditava-se que para tornar os morangos seguros para consumo bastava lavá-los com água ou mergulhá-los em vinagre.
Mas estudos recentes mostram que esses métodos não são totalmente eficazes para remover pesticidas e bactérias. Tendo em conta esta realidade, os especialistas partilharam uma fórmula caseira acessível e cientificamente comprovada para desinfetar corretamente os frutos sem prejudicar a saúde. O objetivo: desfrutar desta fruta sem expor o organismo a toxinas invisíveis.
Erro comum: confiar na água ou no vinagre
Durante décadas, milhões de pessoas lavaram morangos sob a torneira ou numa mistura de vinagre e água com o objetivo de reduzir a sua carga química. Embora essa prática remova parte dos microrganismos superficiais, não é suficiente para remover os compostos sintéticos que penetram na casca da fruta.
O uso de vinagre, embora mais eficaz do que apenas água, tem os seus problemas. A sua acidez não dissolve muitos pesticidas. Além disso, pode alterar o sabor e a textura das frutas se não for enxaguada cuidadosamente. «O vinagre tem alguma ação antimicrobiana, mas não é eficaz contra todos os resíduos tóxicos presentes em morangos cultivados intensivamente», explicaram especialistas em controlo de qualidade de alimentos.
Da mesma forma, a água da torneira sem quaisquer aditivos remove apenas o pó ou a sujidade superficial. Não tem qualquer efeito sobre os resíduos químicos que muitas vezes aderem aos frutos ou são absorvidos por eles durante o crescimento. Esta falsa sensação de limpeza pode levar a um descuido que pode ser prejudicial à saúde, especialmente para pessoas com o sistema imunitário enfraquecido.
O método mais eficaz e acessível a todos
Devido à necessidade de um procedimento mais eficaz, especialistas em nutrição e toxicologia recomendam uma solução simples: preparar uma mistura de bicarbonato de sódio e água. O método consiste em diluir uma colher de chá de bicarbonato em um litro de água e mergulhar os morangos por 10 a 15 minutos.
Esta composição alcalina, amplamente utilizada em muitas cozinhas, é capaz de destruir a estrutura molecular de vários pesticidas.
O seu efeito na superfície porosa dos morangos permite dissolver os resíduos mais profundamente, sem alterar o sabor ou a textura.
Após a imersão, cada baga deve ser lavada com água potável em abundância e seca com papel toalha ou um pano limpo. Este passo garante que os resíduos de bicarbonato e os resíduos dissolvidos não permaneçam na superfície.
Além disso, este método não requer grandes custos nem a utilização de produtos difíceis de encontrar. O bicarbonato é barato, não é tóxico e demonstrou a sua eficácia em testes laboratoriais na remoção de resíduos como o carbendazim e o tiabendazol, dois dos pesticidas mais utilizados no cultivo industrial de morangos.
A morango é uma das frutas com maior teor de resíduos
Estudos internacionais colocaram o morango em primeiro lugar na lista das frutas com maior concentração de pesticidas. Isso se deve ao facto de sua casca ser muito fina e porosa, o que facilita a absorção de produtos químicos. Além disso, por crescerem perto do solo, são mais suscetíveis à exposição a poluentes ambientais.
O uso intensivo de fertilizantes, fungicidas e inseticidas na sua produção levou à procura de soluções caseiras que atenuassem o seu impacto na saúde. Entre os riscos do consumo de morangos mal lavados estão reações alérgicas, alterações hormonais e consequências a longo prazo devido à acumulação de resíduos químicos no organismo.
Não são apenas os morangos importados que são suspeitos. Mesmo os locais, se não forem ecologicamente corretos ou não tiverem indicações sobre o tratamento após a colheita, podem conter altos níveis de resíduos. Portanto, além da origem, é importante lavar bem as frutas.
Este problema também afeta a confiança dos consumidores. «Muitos pais deixam de comprar morangos por medo dos pesticidas. Se soubessem que existe uma maneira simples e segura de limpar as bagas, consumi-las-iam com mais confiança», afirma um nutricionista especializado em saúde infantil.
Dicas adicionais para um consumo seguro
Além de lavar com bicarbonato, existem outras recomendações para minimizar os riscos ao consumir morangos. Comprar frutas da estação, de preferência de produção local, é uma delas. Quanto menor o tempo entre a colheita e a mesa, menor a necessidade de usar conservantes ou produtos químicos adicionais.
Também é muito importante não lavar os morangos antes de colocá-los no frigorífico. A humidade acelera a decomposição e contribui para o aparecimento de bolor. O ideal é lavá-las imediatamente antes de consumir ou preparar. Além disso, examinar cada baga e remover partes moles ou manchas ajuda a prevenir a proliferação de fungos.
Para quem deseja uma limpeza mais profunda, pode-se usar escovas macias para esfregar suavemente a superfície das frutas. Não é recomendável usar detergentes ou produtos de limpeza químicos não destinados a alimentos, pois podem deixar resíduos nocivos.
Em alguns casos, remover a parte superior do morango ou cortá-lo pode reduzir ainda mais o risco. Embora essa prática resulte na perda de parte do fruto, é útil em situações em que a qualidade da lavagem não pode ser garantida.