Tem a fama de ser a comida com o pior cheiro do mundo. Trata-se do surströmming, uma conserva típica da Suécia que cheira tão mal que se recomenda abrir as latas ao ar livre.
Trata-se de arenques enlatados. Ao abrir a lata, exala um cheiro semelhante ao de peixe podre e, de facto, uma das formas de preparo inclui passar o peixe por água antes de ser consumido.
O arenque é fermentado em barris durante um ou dois meses e, em seguida, é enlatado para continuar a fermentação. É então que se gera tanto gás dentro da lata que estas chegam a deformar-se. É por isso que muitas companhias aéreas proíbem as latas de surströmming a bordo dos seus aviões: pelo risco de explodirem.
O segredo é que o líquido da conserva contém bactérias que conseguem sobreviver à salmoura, o que também evita que o peixe apodreça.
Numa reportagem publicada neste domingo, um redator da secção de gastronomia do Daily Mail conta a sua experiência com esta suposta iguaria da gastronomia sueca.
«É sem dúvida o cheiro mais repugnante e fétido que já senti», diz o repórter. «Imagine o pior peido que já soltou na vida, juntamente com o cheiro de partes do corpo sujas e o fedor a peixe podre e algas que se sente em alguns portos marítimos», diz ele.
«Esse é o bouquet único que emana do peixe e do líquido que o rodeia, e que agora está nas minhas mãos e no pátio do meu jardim», diz ele.
E o sabor? «Os suecos insistem que o sabor do surströmming é agradável, mas isso é uma mentira», lamenta o jornalista. «Embora um pouco mais suportável do que o cheiro, o sabor é intensamente salgado e fétido, como lamber o pé de alguém depois de correr uma maratona», acrescenta de forma gráfica.
«Mas o meu calvário não termina aí: na manhã seguinte, o cheiro a surströmming ainda persiste na cozinha, ajudado pelo ar parado do verão», conclui a reportagem.
