O consumo de morangos é habitual quando as temperaturas sobem, em qualquer parte do mundo, tanto na sua forma natural como em batidos, sobremesas ou marmeladas. No entanto, o seu cultivo implica, na maioria dos casos, o uso de pesticidas e outros produtos químicos que permanecem na superfície do fruto mesmo após a colheita. Por isso, lavar as morangos é imprescindível.
Este tipo de fruta não tem uma casca grossa que funcione como barreira protetora, o que facilita a absorção ou aderência desses resíduos. Além disso, por ser um produto que geralmente é consumido cru, é fundamental garantir uma lavagem adequada antes do consumo.
Qual é a maneira correta de lavar morangos?
Um dos métodos mais eficazes e assertivos para lavar morangos e reduzir a presença de bactérias e pesticidas é o uso de vinagre diluído. Essa técnica é fácil de aplicar em casa e não altera o sabor se for feita corretamente.
Os passos a seguir são os seguintes:
- Encha um recipiente com três chávenas de água fria.
- Adicione uma chávena de vinagre branco ou vinagre de maçã.
- Coloque as morangos e deixe-as de molho entre cinco e 20 minutos.
- Enxague bem com água corrente fria para remover qualquer resíduo ácido.
- Escorra e seque com papel absorvente.
O vinagre atua como desinfetante natural, eliminando uma parte significativa das bactérias e reduzindo os resíduos químicos aderidos à fruta. De acordo com o Centro para a Ciência e o Ambiente, este procedimento pode remover até 80% dos pesticidas presentes nas frutas e legumes.
Por que é importante lavar os morangos corretamente
Os morangos fazem parte da lista conhecida como “dirty dozen”, uma classificação internacional que identifica os produtos agrícolas com os maiores níveis de resíduos químicos detectáveis após a chegada ao consumidor. A razão deve-se principalmente à sua superfície porosa e ao seu consumo cru, sem cozedura que elimine patógenos ou resíduos.
Ao contrário de frutas como laranjas ou bananas, que possuem cascas grossas e protetoras, os morangos estão diretamente expostos a:
- Pesticidas utilizados no cultivo.
- Microorganismos do solo.
- Manipulação durante a colheita e transporte.
- Ambientes húmidos e embalagem em plástico.
Por isso, lavar morangos não deve consistir apenas em passá-los por água durante alguns segundos, mas requer os passos adicionais já mencionados para garantir uma limpeza eficaz.
Alternativas e recomendações adicionais para higienizar os seus morangos
Existem outras opções para quem deseja reduzir a sua exposição a substâncias químicas em frutas como os morangos, mas nenhuma elimina completamente a necessidade de uma boa higiene.
- Morangos ecológicos: mesmo que não sejam utilizados pesticidas convencionais, podem conter resíduos de terra ou microrganismos. Portanto, também é necessário lavar os morangos ecológicos.
- Bicarbonato de sódio: uma colher dissolvida em um litro de água pode ser usada como alternativa ao vinagre. O procedimento de imersão e enxágue posterior é semelhante.
- Compra local ou de proximidade: adquirir morangos diretamente de pequenos produtores permite conhecer de perto os métodos de cultivo, que em muitos casos reduzem o uso de produtos químicos.
Dicas para conservar os morangos após a lavagem
A humidade é um fator que favorece a decomposição e o aparecimento de bolor. Por isso, não é recomendável lavar os morangos se não forem consumidos imediatamente. O ideal é:
- Lavar apenas a quantidade que vai ser consumida no momento.
- Armazenar as morangos secas num recipiente bem ventilado dentro do frigorífico.
- Evitar o uso de sacos plásticos fechados, pois retêm a humidade.
Se quiser conservá-las por mais tempo, uma opção é secá-las bem após a lavagem e colocá-las sobre papel de cozinha dentro de um tupperware sem tampa hermética.